Deel1Het maken van de Wrappers
- 1Meng de bloem, zout en water in een grote kom.Meng de ingrediënten samen totdat je een mooi, glad deeg. Met een houten lepel kunt roer de ingrediënten samen tot ze volledig zijn opgenomen. Dit recept maakt ongeveer 20 wrappers.[1]
- 2Laat het deeg rusten gedurende 10 minuten.Hierdoor kunnen de ingrediënten samen regelen. Als u wacht totdat het deeg om uit te rusten, kan je de kom met zelfklevende wrap dekken. U kunt beginnen met het maken van de vulling voor de knoedels, terwijl u wacht.
- 3Plaats het deeg op een vlakke ondergrond.Een snijplank werkt hier. Vervolgens snijd het deeg in ongeveer 20 of meer gelijke stukken voor de knoedels.
- 4Controleer elke circulaire wrapper.Gewoon gebruik maken van uw hand te halen elk stuk van het deeg en het pond in de Raad van bestuur te maken van een kleine cirkelvormige schijf. Dan, gebruik een deegroller aan het gladstrijken van elke schijf tot itand #39; s ongeveer 3 inch (7,5 cm) in diameter. Ze donand #39; t hebben allen precies dezelfde grootte, maar het kan helpen om hen zo dicht bij de dezelfde grootte mogelijk.
U kunt sommige meel toevoegen aan de deegroller te houden de wrappers vastplakken.
- 5Bewaar of gebruik de wrappers onmiddellijk.Dient u ofwel te vullen de wrappers onmiddellijk, of u kunt ze in de koelkast hen om vers te houden terwijl u de vulling. U kunt ze opslaan voor een paar dagen in de koelkast, of u kunt zelfs bevriezen ze om op te slaan ze op lange termijn. Zorg ervoor dat ze jas met bloem dus ze donand #39; t vasthouden aan elkaar.
- 6Wrappers kopen als u donand #39; t wilt maken van uw eigen.Als u donand #39; t hebben de tijd of energie te maken van uw eigen wrappers, dan je weten moet dat twee soorten wrappers beschikbaar in supermarkten en Aziatische voedingswinkels zijn. Wantan wrappers (ook wel skins genoemd) zijn delicate en flinterdunne, meestal over een tweeëndertigste van een duim dik. Ze meestal komen in drie-inch pleinen en zijn gemaakt van bloem, eieren en zout.
Deze wrappers, die Chinese oorsprong, zijn geschikt voor koken, stomen, frituren en pan-frying.
Deel2Het maken van de vulling
- 1Versnipperen van de kool en zet in een RVS pot.Als youand #39; d willen extra grondig, dan kunt u kunt een vleugje zout aan de kool toevoegen en laat het in een kom zitten voor 10 minuten; Hierdoor zal het zout om te genieten van het overtollige vocht in de knoedels.
- 2Meng de kool en gehakt met de hand.Gemalen vlees is vlees fijngehakt door een vleesmolen. Het proces van het hakken wordt meestal handmatig gedaan. Blijven de kool en vlees samen mengen totdat ze grondig worden gemengd.
Varkensvlees en lamsvlees zijn over het algemeen aangewezen voor Chinese dumplings, maar rundvlees, kip en Turkije kan eveneens worden gebruikt. In Zuid-Azië zijn zowel lam (schapenvlees) en geitenvlees populair.
- 3Voeg de resterende vullen ingrediënten aan de kom en meng opnieuw.Herhaal het proces tot youand #39; ve grondig gemengd in de overige ingrediënten. Als youand #39; d eerder gebruik mengen lepels in plaats van uw handen, die ook werken zal, maar je moet wel echt grondig.
- 4Massage de kool mengsel met uw hand voor 10 minuten.Dit zal helpen uitdrogen van het mengsel een beetje. Terwijl u massage het mengsel, als je het gevoel dat er niet genoeg plantaardige olie is, moet dan je meer.
- 5Schep de vulling op elke wrapper.Gewoon gebruik maken van een lepel te schep uit 1-2 eetlepels van het mengsel in het midden van elke wrapper. U donand #39; t moet exact hetzelfde bedrag te gebruiken in elke wrapper; Zorg enkel ervoor dat u hebt genoeg om te gebruiken voor alle 20 of zo van wrappers.
- 6Vouw de zijkanten van de wrapper samen.U moet nat de rand van elke wrapper met een vochtige vinger en vervolgens vouwt de zijkanten samen krimpen (elkaar drukken) het deeg met je vingers te verzegelen de inhoud binnen. Om dit te doen, eerst het doormidden vouwen en druk op elkaar de bovenkant van de rand. Druk vervolgens op elke kant samen, terwijl het krimpen. Eenvoudige mechanische andquot; knoedel pressesandquot; zijn ook beschikbaar voor het vereenvoudigen van dit proces.
- 7Plaats de verpakte knoedels op a floured oppervlakte.Dit zal houden ze vastplakken aan de oppervlakte en zal uw dumplings klaar kook of bak — itand #39; s uw keuze!
Deel3Kook de knoedels
- 1Zet de knoedels in kokend water.Om ervoor te zorgen dat ze grondig zijn gekookt, is een methode die wordt gebruikt in China de andquot, 3 boilandquot; methode. Om dit te doen, de knoedels aan het kokend water toevoegen en terug het water aan de kook. Dan, voeg 1 of 2 kopjes water (het kan koud of op kamertemperatuur worden). Wacht tot de tweede keer kook, voeg dan water weer. Nadat het water de derde keer kookt, moet uw dumplings goed om te gaan.
Afwisselend, u kunt kook het water, plaats de knoedels in het wachten op het water om terug te keren aan de kook en kook de knoedels gedurende 10 minuten aan de kook.
- 2Overdracht van de knoedels zorgvuldig uit de pot op een bord.U kunt gebruik maken van een slotted lepel te nemen uit de knoedels of sluit het deksel op de pot en giet het water voordat u verwijdert de knoedels.
Hoewel ze op dit moment klaar bent, kunt u terecht voor een combo van koken/bakken als youand #39; d willen overbrengen naar een koekepan met hete olie en bak deze voor slechts een minuut of twee, tot theyand #39; re een beetje krokant, voor een toegevoegde aanraking.
- 3Dienen.Deze smakelijke dumplings terwijl theyand #39; re warm serveren. U kunt genieten van hen met een dipsaus van uw keuze.
